21%
油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很 过敏 ，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
[1] 陈娜，陈立平，李斌，等.阳台农业立体栽培自动控制系统设计与实现[J].农机化研究，2014（1）：127-131.