年的《烹饪大辞典》中，大仲马写道：有人计算过，如果每颗鱼卵都能顺利孵化，每条小鱼都能长大成熟，那么，只要三年时间，鳕鱼就可以把海洋填满，到时候你就可以足不沾水地踩在鳕鱼背上横越大西洋了。
中国人不熟悉鳕鱼，但是鳕鱼却是一条改变世界的鱼。偶尔有人知道朝鲜族爱吃的明太鱼是一种鳕鱼。在国内，超市里的冷冻鳕鱼卖几十到几百一斤，还有很多假冒的、标注不清的鳕鱼。鳕鱼在欧洲之平常，正如鲢鳙草鲤鲫在中国，人人吃、顿顿吃。在马克·科尔兰斯基的《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》书中，阐述了鳕鱼是欧洲扩张的原动力故事。
这本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事：发明冰箱之前，人类怎么解决食物腐烂的问题？巴斯克人是世界上第一个知道如何保存鳕鱼的民族吗？18世纪，鳕鱼如何使新英格兰从一个偏远贫瘠的殖民地一跃成为国际贸易权威？欧洲各国之间历时多年却并无伤亡的“鳕鱼之战”有着怎样离奇的始末？
在马克·科尔兰斯基的笔下，鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味，而是人类社会生活的参与者和见证者。鳕鱼浓缩了文明的曲折进程，承载了历史的辗转起合，它是来自天然的馈赠，更是人与自然的动人交汇。
大千世界的鱼太多了，比中国的人都多，海里的，湖里的，河里的，江里的，冷水的，常温的，淡水的，咸水的，北方的，南方的，各地的各种各样的鱼皆有不同的风土，不同的风味。广东人把锦鲤当宠物，福州人把金鱼当宝贝，养出了产值巨大的观赏鱼产业。鱼，随便遇到一条生来长得丑的，也有她的快活之处；人却不一样，即使挑个最好的，也有他的烦恼。
鱼类可以说是当今世界上最常食用的食物之一，在许多国家，鱼是主食，而在另一些国家，鱼只是一种辅食。世界上吃鱼排行前十的国家中，咱们中国妥妥地排名第一，不仅如此，还甩第二名好几条街呢。
中国作为世界上的人口大国，在鱼类消费中所占份额最大。在没有非洲猪瘟的正常状态下，中国的超13亿人口每年消费2，，.17吨鱼！因此，中国是世界养鱼第一大国，而且中国拖网渔船必须到外国水域才能获得更多的鱼类。“年年有鱼”是中国人根深蒂固的吃鱼哲学，这不，美国鲤鱼泛滥了，还得求中国的吃货用吃鱼来解决生态难题。
缅甸是鱼类消费量第二高的国家，这个很奇怪，除了由于这个国家有着得天独厚的河流和可以捕鱼的海岸线，捕鱼被广泛地作为一种经济活动之外，更多的可能是因为缅甸缺乏足够的粮食。看来“鱼米”的说法是有道理的，有鱼还要有米。
越南人认为，与其他食物相比，越南人吃鱼的次数更多，因为鱼的做法容易，而且有鱼可供食用，同时鱼类是蛋白质和氨基酸的主要来源，由于其对越南人的健康重要性，越南*府建立了更多的加工中心，为扩大海鲜产业投入了大量资金，越南还向其他国家出口海产品。前几年越南的罗非鱼统治了世界，现在越南的巴沙鱼正在统治中国的酸菜鱼餐饮市场。
日本人吃鱼在世界上排名第四，每年的消费量约为，.86吨。它们的一些鱼是从附近的海洋本地获得的，而另一些则必须进口以弥补赤字。日本人吃好鱼，吃生鱼，比如金枪鱼，鲷鱼，鳗鱼，以及各种季节性的稀缺鱼类。人神共愤的是，日本人还把捕鲸当成文化传统。
印度,马来西亚,科特迪瓦,墨西哥,印度尼西亚和莫桑比克也加入到世界上十大吃鱼最多的国家行列之中，不难看出，这些国家要么穷，要么人口多。鱼类的高消费主要取决于鱼是否好捕捞，*策是否宽松以及该国人民的文化特征与饮食习惯。
吃鱼不仅只是果腹，或者享受美味。吃鱼是关乎历史地理、风土人情，关乎社会经济、文化技术的大事。大街小巷里的各种烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼，不吃也罢。但凡最流行、不难吃的食物，大多是没有温度、没有诗意的。人区别于其他哺乳动物的，除了语言，就是美食，就是吃鱼。
人工鱼礁
说起人工鱼礁，很多人并不陌生，在渔业资源不断衰退的今天，作为海洋牧场的重要组成，这些人为在海中放置的堆积物成为大海的守护者。它们不仅能保护、增殖鱼类，还能修复区域生态，且有改善水质、减少赤潮、阻止海底拖网作业等作用。
什么是人工鱼礁
人工鱼礁是为了改善海域生态环境，营造海洋生物栖息的良好环境，人为在海中设置的构造物，其目的是，为鱼类等提供繁殖、生长、索饵和庇敌的场所，达到保护、增殖和提高渔获量的目的。也可作为水下障碍物，用以限制某些渔具在禁渔区内作业，从而促进水产资源的增殖，促进海洋休闲产业的更大发展。
??人工鱼礁的种类非常多样，最早期是石块、树枝，后来出现了钢筋混凝土、玻璃钢材质，近年来废旧轮胎、废旧车辆，甚至是退役的航空母舰也能成为造礁的好材料，人工鱼礁正向着大型化、多样化、标准化的方向不断发展。上图为一架正在被沉入比斯开湾的波音，海水逐渐涌入机身，见证着它从废弃飞机到人工鱼礁的身份转变。
目前建设人工鱼礁的材料种类繁多，从汽车到轮船，从水泥到玻璃钢等等。投放人工鱼礁的目的也不再仅仅限于聚集鱼群增加渔获量，在增殖和优化渔业资源、修复和改善海洋生态环境、带动旅游及相关产业的发展、拯救珍稀濒危生物和保护生物多样性以及调整海洋产业结构、促进海洋经济持续健康发展等等诸多方面都有重要意义。
??各种类型的人工鱼礁
目前国内外已经广泛的开展人工鱼礁建设，进行近海海洋生物栖息地和渔场的修复，而且取得了较好的效果。
??人工鱼礁投设现场
人工鱼礁的具体作用
上升流作用
在岛、礁和岬角等不规则地形处可产生涡流，各种规模的地形涡流，引起上下水层混合，溶解氧和饵料丰富，成为鱼虾类的良好索饵场所。而由于鱼类的侧线对低频波压力变动有感觉，这也是集鱼的重大因素。
人工鱼礁使海流向上运动，形成上升流作用，把海底的营养物质带到表层，促进浮游生物大量繁殖，给鱼虾等水生生物提供了充足的饵料。
阴影作用
大多数鱼类都有昼沉夜浮、趋弱光和喜欢在阴影里生活的习性。人工鱼礁就提供了最理想的场所。
逃避场作用
人工鱼礁为鱼类躲避大风大浪和敌害提供隐藏场所。同时可以阻止底拖网作业滥捕，避免底质与植被破坏。
附着作用
人工鱼礁投放后会被大量的生物所附着，如藻类贝类等，海藻的生长能消耗大量的氮、磷等有机物，同时光合作用吸收二氧化碳，释放氧气。而贝类等通过滤食消耗掉大量浮游植物，净化了水质，减少了赤潮。通过人工鱼礁建设，由增殖贝类，进而增加甲壳类、鱼类，修复业已损害的生物食物链，使重点海域、海湾的海洋环境质量得到恢复与改善，使濒危珍稀野生动物得到有效的保护，海洋渔业产业结构趋向合理。
人工鱼礁的种类
增殖鱼礁
一般投放于浅海水域，主要放养海参、鲍鱼、扇贝、龙虾等海珍品，起到增殖作用。
渔获鱼礁
一般建设于鱼类的洄游通道，主要诱集鱼类形成渔场，达到提高渔获效率的目的。
游钓鱼礁
一般设置于滨海城市旅游区的沿岸水城，供休闲游钓活动之用。
保护型鱼礁
设置鱼礁的目的是改善海域生态环境，有效保护海洋生物多样性，保护和保全濒危珍稀物种。防止大型渔具作业，使拖网、围网和刺网等网渔具避开鱼礁区。鱼礁区成为禁渔区和鱼类避难所。谭老师地理工作室综合整理
盘点世界十大壮观人工鱼礁坦克
“坦克“是很受欢迎的潜水地，位于亚喀巴海洋公园约旦海岸。年，美国M42防空炮车被约旦皇家生态潜水协会击沉，该人工鱼礁由此建成。
奥里斯卡尼号
奥里斯卡尼号曾是埃塞克斯级航空母舰，年被击，沉落于佛罗里达海岸，被制造成人工鱼礁。迄今为止，这是有史以来将沉没海底的船只做成鱼礁的最大船舶。船舶沉底经过了环境保护署严密审核，确保船舶上所有的有*物质都经过了适当的祛除。
海王星纪念礁
这座壮观的纪念礁位于佛罗里达州比斯坎湾海岸，最初的设计目的是为传说中的失落之城亚特兰蒂斯做艺术诠释。它也是各种物质的海底陵墓，顾客可以将骨灰埋于海底。
沉默的演变
像JasondeCairesTaylor的“沉默的演变”这样让人惊叹的人工鱼礁的确少见。展览收集了座水下雕塑作品，大多描绘的是时间静止人们似乎冻结在海底。艺术家希望这些雕塑能让潜水员意识到珊瑚及其他脆弱海洋生物的困境。
Inertia
"Inertia"是另一座由艺术家JasondeCairesTaylor设计的海底艺术装置。它是一件令人悲痛的艺术品，“探索了人类对地球生态系统的重大影响和对未来世世代代的后续效应。”它描绘了一个大胖子坐在沙发上看电视，腿上端着吃了一半的汉堡和薯条，这阐释了造成环境恶化的文化冷漠。
奥斯本礁
这座人工鱼礁临近佛罗里达州劳德代尔堡沿岸，它深刻阐释了人工鱼礁并不总是一个好主意。它们必须经过周密计划，而不应该以其为借口，将我们的海洋生态系统作为废品回收处来利用。
该礁以百万只废旧轮胎建造而成，轮胎松动后，礁失去了作用，并开始与附近的天然礁碰撞，并在此过程中造成了破坏。该项目已被列为环境灾难。美方*队仍在进行大规模的清理工作。
霍伊特·S.范登堡号
这是世界第二大由沉没船舶建造的人工鱼礁。年沉没于佛罗里达州基韦斯特，该地允许潜水员观看二战时期部队运输船的遗骸，并在海底为海洋生物提供堡垒，这是前所未有的。
礁球
世界上许多最壮观的人工鱼礁都是由礁球技术建造而成，该技术由礁球基金会部署开展。世界各地的0多个项目，将五十多万个礁球放置于海底。
其球体的设计，是为保护天然礁，并且为新露头的珊瑚提供栖息地。该设计如同一座天然礁，还为鱼类提供了保护地，其建造未含任何有*化学物质。
鸡笼驳船
几乎所有的垃圾都可以转废为宝成为人工渔礁得到证明以后，一艘满载鸡笼驳的船舶最近沉没在佐治亚州海岸。英尺长的结构应该能为鱼类和结壳生物提供一个理想的栖息地。
冲之鸟礁
冲之鸟礁是一处非常成功的(在野生动物居住方面)人工鱼礁，临近特拉华州海岸。其主要组成部分是废弃的纽约地铁车辆，覆盖海底1.3平方英里的面积。除了辆地铁车辆，其组成部分还包括86辆废弃坦克和装甲运兵车，8辆拖船和驳船，以及吨压载卡车轮胎。
自此礁建立七年以来，该地区的海洋生物繁育出的后代多出多倍，这里成为了一块富饶的钓鱼场所。
习题链接
练习一
人工鱼礁是一种人为的海底堆积物。在渔业资源不断衰减的今天，这些人为在海中放置的堆积物成为大海的守护者。读图回答1—3题。
1.下列渔场的形成与人工鱼礁作用原理相似的是
A.北海渔场B.纽芬兰渔场
C.秘鲁渔场D.北海道渔场
2.关于人工鱼礁被称为大海守护者的原因，解释最全面的是
A.可诱集鱼类，形成渔场，以供人们捕获
B.为鱼群提供躲避风浪和天敌的地方
C.上升流将海底营养丰富的海水带了上来
D.为鱼类等提供繁殖、生长、索饵和庇敌的场所
3.营造人工鱼礁的积极意义有
①改善水质，改变洋流流向
②保护、增殖渔业资源
③改变海水的物理、化学性质
④修复和改善海洋生态环境
⑤带动休闲旅游和体育旅游的发展
A.①②③B.②④⑤
C.③④⑤D.①②④
解析与答案
1.C人工鱼礁会影响海水流动从而形成礁体边缘的上升流，上升流将海底低温而营养丰富的海水带了上来促进浮游生物的生长为鱼类提供了大量的饵料。秘鲁渔场是冷水上泛而形成的渔场，因此，秘鲁渔场的形成与人工鱼礁作用原理相似。C项正确；北海渔场、纽芬兰渔场和北海道渔场都属于寒、暖流交汇形成的，ABD错误。故答案选C。
2.D人工鱼礁是因渔业资源不断衰减才建设的，主要是为了鱼类等提供繁殖、生长、索饵和庇敌的场所，D正确；不是为了诱集鱼类，形成渔场，以供人们捕获，A错误；上升流将海底营养丰富的海水带了上来是作用之一，不全面。C错误；为鱼群提供躲避风浪和天敌的地方，也是一方面，不全面，B错误。故答案选D项。
3.B营造人工鱼礁有利于保护，增值渔业资源，②正确；不能改善水质，改变洋流流向，①错误；带动休闲旅游和体育旅游的发展，⑤正确；能够修复和改善海洋生态环境，④正确；不能改变海水的物理、化学性质，③错误，因此 ②④⑤正确，故答案选B项。
练习二
阅读图文材料，完成下列要求。
随着我国近海渔业资源的严重衰退，沿海地区的居民常选择在适宜的海区投放石块、树木、度车船、废轮胎和钢筋水泥预制块等，以形成人工鱼礁。下图为威海小石岛人工鱼礁分布示意图（图中Sl、S2和S3位于威海小石岛人工鱼礁南礁区，Nl、N2和N3位于威海小石岛人工鱼礁北礁区），人工鱼礁投放后可产生上升流。
(l）分析我国近海渔业资源严重衰退的原因。
(2）简述人工鱼礁有助于恢复渔业资源的原理。
(3）经调研发现，北礁区渔业资源的恢复状况要比南礁区好，推测其原因。
解析与答案
（1）我国近海渔业资源严重衰退的原因主要从过度捕捞及环境污染等角度分析。随着我国经济的迅速发展以及捕捞技术的进步，过度捕捞导致渔业资源衰退，加之经济发展，环境质量夏季，影响了鱼类生存。
（2）人工鱼礁有助于恢复渔业资源的原理要从人工鱼礁的建设对于鱼类生长环境及饵料角度分析。人工鱼礁投放后产生的上升流能够将海底的有机物及营养盐带至海水表层，促进海洋浮游植物、藻类的繁殖，增加鱼类饵料；人工鱼礁能够为岩礁性鱼类提供遮蔽和摄食的场所；净化水质，减少赤潮，恢复海洋环境，有利于渔业资源的恢复。
（3）北礁区渔业资源的恢复状况要比南礁区好的原因主要从南礁区与北礁区的差异角度分析。北礁区位丁外海，海水流速较快，会产生较强的上升流，从而形成更丰富的鱼类饵料；海域开阔，水质好，饵料多，所以北礁区恢复好。
(1)我国人口众多，经济发展迅速，对鱼类的需求量大；捕捞技术的进步，电鱼、炸鱼、用网眼过密的渔网捞鱼等，破坏了渔业资源的再生能力；拖网捕捞、环境污染等破坏了鱼类的生存环境。
(2)人工鱼礁投放后产生的上升流能够将海底的有机物及营养盐带至海水表层，促进海洋浮游植物、藻类的繁殖，增加鱼类饵料；人工鱼礁能够为岩礁性鱼类提供遮蔽和摄食的场所；净化水质，减少赤潮，恢复海洋环境。
(3)北礁区位于外海，海水流速较快，会产生较强的上升流，从而形成更丰富的鱼类饵料；海域开阔，水质好，饵料多。
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关于生态鱼道的知识拓展，附生态价值专题设计
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