《闽中海错疏》:“江瑶壳色如淡菜，上锐下平，大者尺许，肉白而韧，柱圆而脆。沙蛤之美在舌，江瑶之美在柱。”
小时候，生于海边，这里盛产海货，鱼虾贝螺，品种繁多。余生也有幸，生长于海边，从小到大，尝过好多原生态海鲜，所谓近水楼台。千百年来，海还是那个海，鱼还是那个鱼。
记得幼时，哥哥拿回家一网兜子形状奇怪的巨贝，它的贝壳大而薄，呈楔形，前宽后尖，颜色淡褐色到黑褐色。我不禁好奇它的名字，哥哥告诉我叫“sao嘎”，不仅样子奇怪，名字也很怪。
它是属于双壳贝类，类似虾贻贝、扇贝等。刨开后，里面有一大一小两柱子，圆润洁白，玲珑剔透，羊脂玉雕一般。洗净，切薄片，蘸辣根，鲜嫩爽口，鲜美无比，简直太美味！挥发性的芥末油将味道送入五孔七窍，令人回味无穷。
那之后，我不禁好几次央求哥哥多弄点“sao嘎”来吃，每当得此佳味，便添水烧锅，放置滚水中，水就成了乳白色，而其清香，早已溢出户外，令邻家之狗、陋巷野猫都垂涎流澹，在窗外蹲踞守候。
后来，我知道了它的学名叫江瑶贝，也有的地方称它为“带子”。江瑶生活在浅海20~40m水深，泥沙质海底，有报道在m以下也曾采到。江瑶的生活状态很有意思，它们成集团群落密集的分布在泥沙区，以壳顶直立插入泥沙中，并用足丝固着在沙粒上，贝壳后端1/3露出水中，行滤食生活。潜水观察，就像一片片大葵花籽倒插在泥沙中，十分壮观。它们一经定居以后，就终生不再移动了。江瑶以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富。后来它的美味也散播开来。虽说美味，但美味背后却是来之不易，有多少人为此丢失了生命。
在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。上面有说到捕捞江瑶贝不易，就像捕捞野生海参一样冒着生命危险，却比海参更加难以捕捞。一根皮管接到船上，用泵供给氧气，他们需潜到最深达30米的海底，为能沉入海底，身缚铅块。每次在渊底要摸索10多分钟，捕捞它们要在下水之前带一个铁夹子，一个一个夹出来，实属不易。然后将贝拢于袋子中，时间到，则卸下铅块，负贝而出，再以索拽回铅块。这是危险的行当，水底压力巨大，常有人因出水稍快耳膜穿孔，或者过速而睛仁崩裂，至有七窍流血而殁者，有时氧气管被锐岩割破或不小心脱落，就会被生生憋杀于水下。初时，间或有死亡事件。
年齐鲁晚报以一篇《夺命江瑶贝》，介绍了大钦岛仅仅几周之内10个把头因捡江瑶贝死亡的事件。
下水之前带的铁夹子！
尽管危险重重，却还是有人奋不顾身的去捕捞，因为江瑶贝的利益诱惑，一个生贝能提成七八毛钱，一天下来能赚一千多，山东一带熟谙水性的潜水手已不够用，很多外乡人纷纷操此行当，又多莽撞，前赴后继、舍死为钱的人纷沓而来，这是令人伤感的事情，贫人和富人之间的悲剧。这种海洋贝类在岛上一年之中创造的百万富翁、千万富翁以手指远不足计，起码还要加上脚趾头。中国的暴发户正是这样造就的。
江瑶贝，很多人不懂吃法，在海鲜市场上买多半是因为好奇，蒸或煮往往都过了火候，那贝柱就会硬成橡胶一般，把牙都磨酸。下面介绍几种我们岛里的吃法：
生吃
江瑶柱切成薄片儿，蘸辣根食用，简单美味。
炒江瑶柱
切片儿，先炒菜，后放江瑶柱，炒十秒就关火，一定掌握好火候哦。
包饺子
江瑶柱，忌荤菜，最好用冬瓜、韭菜、角瓜等清淡之菜。根据个人口味来拌馅儿，但要注意下饺子是一开就关火，煮大了就老了。
涮火锅
江瑶贝可以刷火锅，和北京人酷爱的牛肚一样，火候不能大，锅里七上八下就赶紧捞出来吃了。
还有更多做法，例如煲汤，蒜蓉等。感兴趣朋友可自行百度。
《王氏宛委录》云：“奉化县四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。”
江瑶贝的营养及功效
含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素，牛*酸含量也特别高,江瑶贝柱还有补肾的作用，利五脏，疗消渴，能消腹中宿食，更适于晚上吃。用于久病精血耗损、五脏亏虚、脾胃虚弱、营养不良、糖尿病、阳痿遗精、二便不利等症。
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