昨天潜水看群里的聊天，罗姗说她以前是吃肉兽，不太爱吃青菜的人，在训练营后吃多了很多青菜，而且发现味道还不错，还扛饿。
来训练营，不是鼓动你几天瘦几斤，快速瘦下来的，还会快速胖回去。短期减肥不难，难的是长期坚持。
养成良好的饮食习惯，比如说，多吃蔬菜！
特别能吃，但是特别瘦的广东人，吃饭时餐桌上一定要有一盘青菜，而这盘青菜，基本上都会是菜心。
广东人有多爱菜心呢？据说，光广州的一个区，每天就要吃掉5吨的菜心。
说到菜心，它又叫菜薹，十字花科芸薹属中的一个，营养非常丰富，对减肥也有帮助。而且做法非常多且简单，手残*直接水煮汆烫一下就能吃。
今天我们就来聊聊菜心。
吃菜心的好处比你想象中多！以前我们也讲过十字花科芸薹属的蔬菜，这一大家子真心是了不得，卷心菜、羽衣甘蓝、西兰花……都是它家的明星蔬菜。
十字花科蔬菜含有萝卜硫素，菜心也不例外。
这是一种超强的化合物，由蔬菜里的硫代葡萄糖苷降解而来，是目前所发现的蔬菜中最强有力的抗癌物质，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。
菜心热量很低，属于低升糖食物，还含有丰富的膳食纤维，不仅对便秘有帮助，还能增加饱腹感，对减肥很有好处。
另外，菜心含有丰富的维生素A、维生素C、钙、镁、钾等营养素，即使与菠菜、西兰花相比，也毫不逊色。[1]
特别是菜心中的钙，每克就有96毫克，是补充钙质的好来源。牛奶每克也才含钙毫克，但喝牛奶却会让你变胖和长痘。
也有人质疑，绿叶菜种含有很多草酸，会妨碍钙的吸收。
但绝大多数绿叶蔬菜，草酸含量都很低，如果以牛奶的钙利用率为1.00来比较，菜心的钙利用率是1.10。[2]
菜心怎么吃？菜心可以说是非常百搭了，可以用油煮菜的方法，也可以清炒、蒜蓉炒、炒肉、炒蘑菇、上汤……
介绍两种最简单的做法。
1、白灼
菜心摘洗干净，放入加了油、盐的沸水中，再次煮开就可以捞出，淋上椰子氨基酸或者油醋汁就可以了。
2、肉末蒸
肉末放点盐和椰子氨基酸拌匀，下锅炒香，淋到菜心上，大火蒸3分钟就可以了。
资料来源：
[1]中国食物成分表
[2]丁香医生
第6期35天瘦身修心训练营
元
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珞宁Hellena