圈层有分化，审美有差异，口味各不同，不论是精神层面还是生存层面，放眼望去人和人的差异太大了。
差异带来鄙视链，鄙视链带来骂战。
但在我国，有一个人，他拍的片子的弹幕上没有嘲讽谩骂争锋比较，只有满屏幕的期待和叹服。
不是因为他太帅了，而是他有一种让大家一听到他的名字就流口水的奇妙能力。
他拍的片子，太香了。
以至于每次看他拍的东西，我都有一种深刻的感受：我的口水不值钱。
这个人就是——陈晓卿。
最近，这个“统一饭圈”的男人，带着新作《风味人间2》归来。
目前只播出了一集，评分高达9.4，位列一周华语口碑剧集榜第一名。
豆瓣《风味人间2》的高赞短评里，是一水儿的五星好评和花式夸赞。
夸导演的??
夸运镜的??
夸文案的??
夸具体内容的??
......
向来严苛的网友不惜在《风味人间2》面前送上各种溢美之词，而《风味人间2》也确实值得这些赞美。
第一集，甜蜜缥缈录。
顾名思义，甜蜜缥缈录的主角是甜。
在看之前，你应该不会想到，有人为了甜用命一搏，有人为了甜的终极目标要辛苦耕耘多少年，有人因为甜能获得多大的成就感。
甜，发端于唇齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回，所有的勇气力量，以及悲喜与起落，终成万千滋味。
《风味人间2》是这么形容甜的——
它藏身大千世界
也牵动滋味江湖
我们在日常点滴的欢愉中
飘渺世事的况味里
与甜一次又一次相逢
那么，不同地区的人，都是怎么对待甜的呢？
59岁的泰克，从十七八岁开始为甜工作，如今已经42年了。说为甜工作比较抽象，泰克是部族中少有的猎蜜人，现在整个部族中也没有几个人做这项工作了。如图所示，在两百米高空作业，实在太危险。但越危险的滋味，越是充满不确定性，越是纯天然，越是甜蜜。
这种甜蜜的滋味，叫岩蜜，由生活在悬崖峭壁上的纯野生喜马拉雅巨蜂生产出来。
蜂蜜猎人需要徒手上悬崖，为这口甜丧命的人不在少数。
高空中，猎蜜人不仅要和自己做对抗，更重要的是，还要和蜜蜂对抗。
烟雾，是唯一对抗蜜蜂的神器。
但点燃的火稍有不慎，也会伤了猎蜜人。
为了一口甜，去冒这种险值得吗？
泰克们的答案是：值！
在这个物质贫瘠，人口不足五千的小地方，甜是食物的灵*。
他们吃到的是世界上获取难度最高的蜂蜜，甜香醇厚，只用一勺，平平无奇的食物便会焕发光彩。
你觉得难以理解吗？
其实不难，冈察洛夫早就说过，“人，无疑是大地的主人，却又是胃肠的奴隶”。
在贵州，人们对甜的珍视，并不亚于尼泊尔。
为使甘蔗为人享用，村民们都在为甘蔗忙碌——
及时采摘，榨取汁液，旺火熬煮，持续挥发水分，滤除杂质，最终获得浓缩的粗糖。
掌握了制糖工艺，就掌握了制作甜食的密码。
我们喜爱的拔丝制品，就是糖和温度的游戏馈赠给人类的余温。
这场口福盛宴需要厨师和食客共同的眼疾手快。
慢一秒，糖软了、硬了，覆盖度不够了，味道都不是最好的那种了。
谁说甜只是甜蜜？
甜是刺激。
同一个中国，西南和江南的甜，是不一样的甜。
扬州，作为古运河与长江的交汇处，南方和北方的相遇地，这里的甜，有些讲究。
如果说拔丝的甜，考验的是反应速度，那么翡翠烧卖的甜，考验的则是厨师对糖分和面食的了解。
厨师王猛天不亮就起床，买时蔬，剁碎，去汁液，撒白糖，铺垫底味。
再撒上火腿末，甜中带咸，赏心悦目，回味无穷。
早茶的妙味，扬州的甜味，当然不止于翡翠烧卖，还有著名的千层油糕，一个光听名字就让人食指大动的食物。
它们并称扬州双绝，是扬州人味蕾的故乡。
在土耳其，甜不仅是一种味道，更是一种需要修炼才能达到的境界。
在这里，所有人都爱用甜食给生活做点缀，用甜点当茫茫人海中的莫大安慰。
这种对甜食的独特依赖，就决定了甜点师对甜，必须要有自己的信念感。
成为一个甜点师，不仅是高尚的事情，还非常难。
在这里，人们从13世纪开始依赖甜食。
果仁蜜饼是甜食中的无冕之王，在这里又被称作巴克拉瓦。
初看和市面上的千层酥相差无几，但真要制作，需要的是时间和经验堆积成的功力。
擀面皮是学徒进门的密码牌，但只是成为巴克拉瓦甜点师的第一步。
要有擀面皮的足够功力，才能晋升去熬糖，每次晋升，都是离成功更进一步。
在这里，做甜点是工作，用甜食慰藉人们是工作，但制作甜点的过程中，每一个工作人员，都把甜当成艺术。
糖，不仅给甜食注入灵*，进入烹与调的江湖，还有更多机会一试身手。
《甜蜜缥缈录》后半段记录了甜食在川菜和粤菜中的神奇功用。
而更神奇的是，当你看完纪录片，会觉得许多对地域饮食偏好的刻板印象，都消失不见了。
所以我说，《风味人间2》太牛逼。
这种牛逼，不止体现在选题上，更体现在选题背后，制作团队的匠心中。
为了讲一个“甜”字，他们拍蜂蜜，就真的跑去尼泊尔最鸟不拉屎的地方拍当地部落在悬崖上采蜜。
拍海胆，去了马来西亚的海上部落拍人自由潜水潜水捉海胆。
拍点心，去了土耳其传统作坊，讲述土耳其学徒成为大师前的九九八十一难。中间镜头衔接，颇有神作土耳其瞭望塔的味道。
香港的烧猪、苏州的鸡头米、四川的甜烧白，每道菜都看得人口舌生津，未见其菜先思其味。
更为人称道的是，《风味人间2》不仅在讲味，所谓风味，有了风土人情，才叫风味，而风味之所以动人，是因为在人间。
纪录片中，有很多触动人的地方。
比如尼泊尔人为了采蜜的虔诚，那是对自然馈赠的诚心祈祷与精心运用。
比如讲扬州双绝，把地理历史与美食相互融合，让一切成为联动的一体，不单一，有了时间空间的纵深感，早茶，便也有了自己生动生命。
再比如讲土耳其甜点，不是孤立的讲人们对甜食的依赖，或者甜点的制作之难。而是通过甜点师的成材之路，让观众看到一个人为理想实现的过程中，所做的努力，得到的支持。
所谓吃食，是人间烟火气的具体呈现。
那么万家灯火中，总有人哭，也有人笑。
在纪录片尾声，香港的大厨在厨房用甜味给苦瓜注入灵*，在厨房外，面对孩子不如意的考试成绩，他要鼓励她，苦瓜也会甜，要对生活抱有希望。
看到这里，我忽然就想唱陈奕迅那首《苦瓜》。
也忽然明白，甜真正的意义。
它可能无法消弭苦，但能中和许多不如意。
这纪录片，每一帧都是壁纸，每一句话都值得摘抄，每一个运镜都值得学习。
真的有bbc那些神级纪录片的影子了。
最关键的是，以往我们谈到食物，不同地区的人总会撕起来，都觉得自己家乡的最牛逼。
然而在《风味人间2》的弹幕里，却看不到这种撕逼，只能看到一个个食客，对无论国内国外的美食??????。
观众的反应，也完美契合了纪录片的另一个名字——《撞食记》。
在《风味人间》里碰撞的是文化和地域，贯穿的是味蕾对美食的迷恋，消弭的是地域的隔阂。
风味人间，风味是载体，人间是灵*。
对于《风味人间》，陈晓卿有自己的“野心”——
和以往不同，这次的八集，聚焦了八种（类）食物。我们希望观众看到，在这个星球上，不同地域、不同民族，对同一种食物，会有什么样的态度；他们处理食物的方法，享用食物的方式，分别与他们的生活有着什么样的关联？他希望，人们能因为《风味人间》，而多一些对彼此的了解和喜爱。
通过美食有效进行文化沟通，的确算是功德一件了。
而这，就是优秀纪录片的力量。
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