生活中大家都知道海参是滋补佳品，可由于对海参的泡发方法不了解，总觉得会很麻烦所以很多人不敢买，害怕自己发布好；其实海参的发泡方法很简单，主要分为三步，即泡—煮—泡。
1：将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。
泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
2：顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）
3：保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。
4：将清理好的海参放入无油的将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀
另外发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。可以起到保鲜的作用！
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
老许野生海参以参会友
用心写给有缘参友你的一封信
长岛小钦岛，一个远离繁华的内陆无污染的小岛，位于胶东、辽东半岛之间，*渤海交汇处，由于特殊的地理位置，孕育出的海产品独具美味。海域水质远超国家一级标准，海水清澈碧蓝，没有任何污染，水深流大，水质肥沃，水下岩石密布，杂藻丛生，除了水质之外，还有一个非常重要的因素就是丰富的深海海泥，给海参，鲍鱼，海胆等海珍品提供了非常好的生长环境。因为很多综合原因，小钦岛海参鲍鱼都没有投苗，因此每年真正的纯野生海参产量稀少，价格自然高于市面上的海参好多！
我是宋传杰，长岛县小钦岛村人，把头（海参捕捞员俗称）世家，今年54岁了，一干就是整整30年。大到长岛，小到南隍、北隍、大钦岛（长岛县的附属岛屿），你都可以打听到我！我捕捞野生海参都是在水下15-30米左右，一般4-7月份和10-12月份进行捕捞，这些季节的水温在12度左右，这才是野生海参最易捕捞的水温，由于太冷必须穿上潜水服加上保暖衣跟厚厚的棉袄才能下水作业。没干过这行的人是体会不到付出的辛苦。（为啥叫老许野生海参，不叫老宋，后面有介绍！）
海参、鲍鱼、海胆、金钩海米、夏夷贝、扇贝是我最拿的出手的东西，在我的家乡小钦岛，不投苗，不喂饲料，都是在纯天然的海域自然生长大。小钦岛是全长岛县唯一（记住是唯一）一个不投苗的小岛，海参，鲍鱼我说品质第二，其他地方产的海参鲍鱼没人敢说第一！这个是铁打的事实！
出海捞参之前必须要做的准备工作：里面穿保暖衣跟厚的棉袄，还有袜子来御寒，然后再在外面套上潜水服。整个准备过程大概30分钟左右！
到达理想海域，准备下潜捞海参！干这行业确实相对赚钱，但是真的是拿命在换钱，很危险（真正的潜水员根本买不到保险），当时学这行也是被逼的，上有老下有小，一大家人都要吃饭才下海捞参补贴家用，刚开始学的是大头脚（就是头戴铜头盔，脚穿铜鞋，身上戴上铅盘，总重量相当于斤穿在身上）要下40多米深的深海里捕捞，在海水里一待就是5-6个小时，也叫重潜，特别特别辛苦，每年都要到减压舱进行减压治疗，要不容易留下后遗症。由于这行业危险性太高，当时岛上很多人都付出了生命的代价。慢慢的，轻潜（一般下潜15-30米）取代了重潜，但危险性也远远高于一些所谓的在海参养殖池捕捞的“猛子”，不怕你笑话，不是我瞧不起这些人，有的甚至不会游泳带个氧气管会呼吸都能干，养殖海参的池子大多数都在2米到4米左右深，而且海参池子里面养殖的海参遍地都是，说白了就是下水拿着袋子装海参就行，跟我干的事，真的没有可比性，这种“猛子”，学几天，你也会！这也说明野生海参为什么比养殖海参贵好多的原因之一！
小钦岛的海，要比我照片当中的更美，顺便跟你科普一个小常识：海胆鲍鱼是海水水质的风向标，水质恶化，第一个死亡的就是海胆！退潮时海边海胆随处可见，你来岛里旅游，挽起裤脚，都能捡到海胆！岛里水质专业机构检测过，超出国家一级水质标准很多，所以你吃我的海参，鲍鱼，海胆，我可以说，没有比我的更好！
每次下水，都要在海底待上1个多小时，而且天然海域海底情况复杂，野生海参分布比较广泛，暗流较大必须腰间戴上50多斤腰铅才能在水底保持平衡，而且还要在水底一直游泳寻找野生海参，一般一个多小时只能捕捞20多斤，上来之后休息5-10分钟又要下去，你可能会问我为什么不多休息一会？我可以告诉你每年捕捞野生海参也就能干60多天活，就算是捕捞的季节，也有大深海（就是暗流特别大）：水下比较浑浊，人在水下游不动很费力，根本捞不到海参，而且自然海域大风大浪等恶劣的天气也无法进行捕捞作业，因此对于我们把头来说遇到能捕捞的好天都会拼尽全力去干，多劳多得，一上一下就这样循环下去。所以每天体力消耗特别大，而且不能多喝水，怕喝多水，小便还得脱下一层层衣服特别麻烦。纯野生量少，再加上捕捞困难，所以野生海参肯定要比市面上的-一斤的养殖海参贵，我的野生海参贵，也许你会认为我一天能赚很多钱，其实你想错了，海域是有归属的并不是白捞，我捞10斤活海参才能分到1斤，并且26斤活海参才能加工成一斤淡干的野生海参。尽管一斤海参卖几千块但是常人是体会不到这里面的辛酸，换句话说有多大付出才有多大回报。
当天捞的野生海参，一上岸，就必须尽快把海参的肠子括出来，防止化皮然后放到大锅里面煮好，然后用粗盐闷好，这样经过去肠--水煮--盐闷之后才能放在冷库里面长久保存，我们叫拉缸盐海参，也叫半干海参，这个只是一个半成品！那么我现在考考你，你知道为什么海参煮完之后，要撒上粗盐吗？你加我